Großes Gyuto / Santoku / Yanagiba Messer "Umbra" mit Messerschneide aus recyceltem Sägeblatt - Messergriff in Elsbeere, Shou Sugi Ban 焼杉

Klingen aus kohlenstoffhaltigem Stahl entwickeln mit der Zeit eine feine Patina – sie schützt das Material und unterstreicht den handwerklichen Charakter. Nach dem Gebrauch sollte die Klinge sofort abgetrocknet und trocken aufbewahrt werden.

Bei leichter Rostbildung kann die raue Seite eines Topfreinigers verwendet werden, um die Oberfläche sanft zu polieren. Anschließend wird die Klinge mit etwas Leinöl und einem Baumwolltuch eingerieben. Auch die Holzgriffe lassen sich so gelegentlich pflegen.

Diese Messer bestehen aus kohlenstoffhaltigem Stahl, der besonders scharf geschliffen werden kann und im Gebrauch eine feine Patina entwickelt. Die Klinge ist poliert, nicht beschichtet – dadurch bleibt das ursprüngliche Materialgefühl spürbar und die Schneidleistung unverfälscht.

Der Griff ist mit warmem Leinöl behandelt, das tief in die Holzfasern eindringt und sie dauerhaft schützt. Auch die Klinge erhält nach dem Polieren einen leichten Ölfilm, der als temporeller Schutz dient.

Da diese Messer nicht rostfrei sind, sollten sie nach Gebrauch sofort abgetrocknet und gelegentlich mit etwas Öl eingerieben werden. Leichte Verfärbungen oder Patina beeinträchtigen die Funktion nicht – sie erzählen vielmehr von der individuellen Nutzung und vom Alterungscharakter des Stahls.

Japandi verbindet die schlichte Eleganz des skandinavischen Designs mit der Ruhe japanischer Ästhetik. Bei mimikry zeigt sich das in klaren Linien, warmem Holz und funktionalen Details, die gleichzeitig Natürlichkeit und Harmonie in den Raum bringen.

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